Ас үй сатып алу матрицасы: бұл не және қалай жиналады

Матрица — ас үй сатып алатын барлық нәрсенің толық тізімі: өнім, бірлік, сақтау аймағы және жеткізуші. Бұл мәзір де, техкарта да емес. Онсыз тапсырыс жадтан жиналады.

Матрица — ас үй сатып алатын барлық нәрсенің тізімі: өнім, бірлік, сақтау аймағы және жеткізуші. Оны өнімдер матрицасы деп те, ас үй номенклатурасы деп те, жай ғана сатып алу тізімі деп те атайды.

Технологтың «шикізат матрицасымен» шатастырмаңыз: ол «ингредиент — қанша тағамда кездеседі» деген кесте. Оны жеткізушіге тапсырыс үшін емес, айналым мен мәзір теңгерімі үшін есептейді.

Ас үйге неге бөлек сатып алу тізімі керек

Ас үйдің не сатып алатыны туралы тізім кез келген мейрамханада бар. Мәселе оның қайда жатқанында ғана. Әдетте — бас аспазшының басында және сушефтің дәптерінде, оның үстіне екі түрлі нұсқада. Тапсырысты бір адам беріп тұрғанда, бұл жұмыс істейді. Содан кейін ол демалысқа шығады, тапсырысты пергамент, қолғап пен ақжелкенді есіне алмайтын адам жинайды.

Матрица — сол тізімнің өзі, бірақ бастан шығарылғаны: сіз жалпы сатып алатын барлық нәрсенің тізімі, өлшем бірлігі мен сақтау орнымен. Бір рет жиналады, әрі қарай тек толықтырылады. Дәл осыдан күн сайын тапсырыс жиналады — жадтан емес, сөрелерді аралап.

Матрица — мәзір де, технологиялық карта да емес

Жиі шатастырылатын үш түрлі тізім:

• Мәзір — қонаққа не сатасыз.
• Технологиялық карталар — бір тағамға неден қанша кетеді.
• Матрица — жеткізушілерден не сатып аласыз.

Матрица әрқашан мәзірден кең. Онда үлдір, вакуум пакеттері, қолғаптар, жуғыш зат, мангалға арналған көмір бар — қонақ көрмесе де, сіз жеткізушіге төлейтін барлық нәрсе. Тізімде ұмытылған үлдір дайындықты ұмытылған ет сияқты сенімді тоқтатады.

Өлшем бірлігі: ең көп қайда қателеседі

Ең жиі кездесетін қате — бірлікті жеткізуші атағандай жазу, сіз қабылдауда санағандай емес. Жеткізуші кілегейді он екі пакеттік қорапшамен әкеледі, сізге болса ас үйде литр маңызды. Егер тізімде «қорап» тұрса, бір айдан кейін ешкім соустарға қанша кілегей кеткенін айта алмайды.

Матрицадағы өлшем бірлігі — сіз қабылдайтын және санайтын бірлік. Жеткізушіге жөнелтуге ыңғайлы бірлік емес.

Екінші тұзақ — килограммен де, данамен де болатын тауар. Лимонды таразыда да, данамен де сатады. Дәл сіз қалай санайтыныңызды бір рет шешіп, содан шықпаңыз: әйтпесе бір айлық бағаны салыстыру мүмкін болмайды.

Санат пен сақтау аймағы — бөлек нәрселер

Тізім жеткізушіден файл болып келгенде, онда санат болады: «Көкөністер», «Сүт өнімдері», «Бакалея». Бұл оның бағамдамасындағы тауарды реттеу тәсілі. Сіздің қоймаңызға оның қатысы жоқ.

Бір санатпен не болатынын қараңыз:

Сәбіз тоңазытқышта жатыр, картоп — құрғақ қоймада, жасыл бұршақ — мұздатқышта. Үшеуінің де санаты біреу: «Көкөністер». Егер тапсырысты санаттар бойынша жинасаңыз, ас үй бойынша ары-бері жүгіресіз және бәрібір бірдеңені өткізіп аласыз.

Аймақ — бұл қоймадағы орын. Сөре, тоңазытқыш, мұздату камерасы, бар, химия тұратын бөлме. Аймақтарды өзіңіз белгілейсіз және дәл ас үйді телефонмен аралап шыққан ретпен. Сонда тапсырыс аралауға айналады: аймақты аштыңыз, сөрелерді аралап өттіңіз, санын қойдыңыз, келесісіне өттіңіз.

artelFood-та матрицаны қалай жинау керек

Үш жол, және олар бір-біріне кедергі келтірмейді — файлдан бастап, әрі қарай бірден толықтыруға болады.

Файлмен жүктеу

Егер сізде жеткізушінің бағамдамасы немесе алдыңғы бағдарламадан шығарылған тізім болса — ең жылдам тәсіл. Матрица бөлімінде жүктеу түймесі бар: Excel файлын таңдайсыз, қолданба ондағы бағандарды өзі табады — атауы, бірлігі, санаты, бағасы — және бірдеңені сақтамас бұрын нені түсінгенін көрсетеді.

Бас жолды өзіңізше атауға, бағандарды орнын ауыстыруға болады. Файл бас жол мүлдем болмаса да оқылады, «Көкөністер» мен «Жемістер» сияқты бөлім жолдары өткізіліп жіберіледі. Сақтамас бұрын сіз нәтижені көресіз және дұрыс танылмағанның бәрін түзете аласыз.

Бірден қосу

Жеткізушінің картасы, «Ассортимент» бөлімі арқылы: дәл одан алатын тауарларды жазасыз. Жаңалықтарды жұмыс барысында енгізу осылай ыңғайлы — жаңа тауар келді, бірден жазып қойдыңыз. Толығырақ — жеткізушілер туралы мақалада.

Ортақ базадан алу

Іздеу түймесі бүкіл база бойынша іздейді — басқа мейрамханалар сатып алатыны бойынша да, жеткізушілердің бағамдамалары бойынша да. Сіз өлшем бірлігімен дайын атауды көресіз, қасында болса бағаны — егер тауар біреудің бағамдамасында болса. Бұл қолмен терудан едәуір жылдам және қате азырақ: «Кілегей 33%» бәрінде бірдей жазылған, бес түрлі тәсілмен емес.

Аймақтарды қалай орналастыру керек

Аймақтар матрица бөліміндегі ▦ түймесімен жасалады. Әрі қарай әр позицияға аймақ тағайындалады — бірден немесе топпен.

Аймақтардың реті — бұл сіздің бағытыңыз. Егер әдетте есік алдындағы тоңазытқыштан бастап, содан кейін мұздатқышқа өтіп, құрғақ қоймамен аяқтасаңыз — дәл солай орналастырыңыз. Қолданба тапсырысты осы ретпен жүргізеді және «Келесі аймақ» дегенді ұсынады.

Аймақтарды дауыстап атағандай атаңыз: «жуғыш қасындағы тоңазытқыш» «Суық-2» дегеннен түсініктірек. Тізімді бухгалтерия емес, аспазшылар оқиды.

Егер позиция тым көп болса

Бәрін бір кеште енгізуге тырыспаңыз. Апта сайын тапсырыс беретініңізді алыңыз — әдетте бұл отыз-елу позиция және олар айналымның барлығын дерлік береді. Қалғаны өзі қосылады: бірдеңе қажет болғанда тапсырыс кезінде тізімге түседі.

Матрица — тірі құжат. Тағам мәзірден шықты, жеткізуші өзгерді, маусымдық позиция пайда болды: кез келген уақытта түзетіледі, ешқандай «соңғы нұсқа» болмайды.

Жиі қойылатын сұрақтар

Бір тауар екі жеткізушіде. Бұл қалыпты нәрсе: матрицада позиция біреу, жеткізушісі болса қазір кімнен алып жүрсеңіз — сол. Бір басуда ауыстырылады, бағалар тарихы болса сақталады — кейін кімде арзанырақ шыққаны көрінеді.

Маусымдық позициялар. Оларды қысқа өшірмеңіз. Тапсырыссыз тауар жай ғана кедергі келтірмейді: сіз санын қоймайынша ол тапсырысқа түспейді.

Тағамдарды енгізу керек пе. Жоқ. Матрица — бұл сатып алу, өндіріс емес. Өз дайындалған жартылай фабрикаттар оған қажет емес.

Әрі қарай не

Матрица жиналып, аймақтар бойынша орналастырылса — қойманы аралап тапсырыс жинауға болады. Жеткізу келгенде болса жетпей келген және жарамсыз тауармен қабылдау қажет болады.

Сатып алу матрицасы тауар матрицасынан немен ерекшеленеді

Тауар матрицасы — бөлшек сауда термині: бұл дүкен сататын нәрсе, санаттар мен рөлдер бойынша бөлінген. Сатып алу матрицасы — ас үй мәзірдегі тағамдарды дайындау үшін сатып алатын нәрсе.

Айырмашылық сөзде емес. Тауар матрицасында позиция түсім үшін өмір сүреді және оны сұраныспен бағалайды. Сатып алуда болса — тағам үшін: өнімнің сақтау аймағы, жеткізушісі, сатып алу бірлігі және әкелінбеген жағдайға алмастырушысы бар. Сондықтан ол сатудан емес, сөрелер мен жеткізушілерден құрылады.

Тәжірибеде тағы бір айырмашылық маңызды: тауар матрицасы маусымда бір рет қайта қаралады, бұл болса апта сайын өзгереді — жеткізуші кетті, жаңа тауар пайда болды, бірдеңе стопқа түсті. Біреудің басында немесе ескі файлда тұрған тізім басып шығаруға үлгермей ескіреді.

Іздеу не айтқыңыз келгенін түсінеді

Матрицадағы атаулар сирек қысқа болады: «Макарон Пенне, Макфа 450 гр, Ресей». Мұны қатарынан теру мүмкін емес, бұрын болса іздеу дәл қатарынан бөлікті іздейтін — және ештеңе таппайтын.

Енді ол үш нәрсені кешіреді:

• Сөздердің реті. «қызыл пияз» «Пияз қызыл» дегенді табады, «пенне макфа» — сол ұзын атауды. Кез келген екі сөзді еске түсіру жеткілікті.
• Қателер. «сәбиз» орнына «сәбіс» терсеңіз де «Сәбіз» табылады. Қысқа сөздерге қате кешірілмейді: бір әріп айырмашылық та басқа нәрсені білдіреді.
• Жазылу айырмашылығы. Орысша атауларда бір әріп жиі екі түрлі жазылады. Екі жазылу да бір сөз деп есептеледі.

Жоғарыда ең дәл сәйкес келгені тұрады: «сәбіз» терсеңіз, бірінші болып «Сәбіз» шығады, «Жуылған сәбіз» емес.

Атау бойынша ізделетін барлық жерде жұмыс істейді: тапсырыс бланкісінде, матрицада, жаңа позиция қосқанда және сайтта. Қолданбада — байланыссыз да.