Минимальная сумма заказа: как добрать до минималки

Минималка у поставщиков выросла, и кухня добирает заказ чем попало. Чем добирать без потерь и что делать, если сумма не набирается никогда.

Минимальная сумма заказа — порог, ниже которого поставщик просто не поедет. Раньше это были пять-восемь тысяч, теперь у многих десять и выше: логистика подорожала, и возить мелочь стало невыгодно.

Для кухни это значит вот что. Раньше не хватило соли — дозаказал на две тысячи, привезли. Теперь та же соль тянет за собой ещё восемь тысяч чего-нибудь, и вопрос «чем добить» встаёт каждую неделю.

Три способа добрать, которые оборачиваются убытком

Скоропортом. Самое частое: добираем зеленью, молочкой, свежей рыбой — тем, что дорого и красиво считается. Через три дня половина уходит в списание, и «сэкономленная» доставка обходится дороже платной.

Тем, что уже есть. Второй ящик перчаток, когда на складе полтора, — не покупка, а перекладывание денег в кладовку. Особенно обидно, если через неделю поставщик поднимет цену на то, чего действительно не хватает.

Наугад, лишь бы сумма сошлась. Набрали позиций до порога, поставщик пересчитал по своему прайсу — сумма не сошлась, заказ не поехал. День потерян.

Чем добирать правильно

Добирать нужно тем, что не портится и всё равно понадобится: бакалея, консервация, масло, сахар, соль, специи, моющее, перчатки, плёнка, пакеты, фольга.

Правило простое: если позиция расходуется каждую неделю и хранится месяцами — ею можно добирать без риска. Если её съедает срок годности — нельзя.

Помогает держать под рукой короткий список «чем добиваем у этого поставщика»: пять-семь позиций, которые уходят всегда. Тогда добор занимает минуту, а не полчаса выдумывания.

Как это видно в приложении

Пока вы собираете заявку, artelFood считает сумму по каждому поставщику отдельно и показывает, сколько не хватает до его минималки: «до минималки 1 200 ₽».

Цену приложение берёт из вашей же истории: сначала — сколько вы платили при последней приёмке у этого поставщика, и только если такой цены нет — медиану по городу за последний месяц. Своя цена точнее любого прайса: она уже с вашими скидками и вашей фасовкой.

Важно: это оценка, а не счёт. Если у части позиций цены ещё нет, приложение так и пишет — сумма неполная. Поставщик пересчитает по-своему, и разница в пару сотен возможна. Поэтому добирать лучше с небольшим запасом, а не впритык к порогу.

Минималка берётся из карточки поставщика — той, где телефон, дни развоза и время приёма заявок. Не заполнена — приложению нечего считать, и подсказки не будет.

Когда добирать не надо вообще

Если до минималки не хватает регулярно и помногу — дело не в заказе, а в поставщике. Он вам не по размеру.

Что делать вместо добора:

• Посмотреть, кто ещё возит в вашем городе. В общей базе видно, у кого берут соседние кухни, — и часто у них порог ниже.
• Свести две мелкие заявки в одну. Если позиции есть у обоих поставщиков, дешевле отдать всё одному и перевалить порог, чем возить два раза. Сравнение прайсов показывает, во что это встанет.
• Договориться. Минималка не закон: поставщику тоже невыгодно терять постоянную кухню из-за тысячи рублей. Спросить прямо — работает чаще, чем кажется.